Le thé noir est obtenu grâce à l’oxydation totale des feuilles, ce qui donne un thé corsé et plus fort en théine. Il peut se déguster nature ou encore à l’Anglaise avec du lait comme le Breakfast. Il trouve son origine dans la région du Yunnan en Chine, où il existe encore des théiers de plus de 2000 ans ! Le Yunnan d’Or notamment, aux notes boisées et maltées à souhait… En Chine, le thé noir s’appelle thé rouge, du fait de la couleur de son infusion, à ne pas confondre avec le Rooïbos appelé souvent thé rouge. Ce dernier n’est pourtant pas du thé ! C’est un arbuste d’Afrique du Sud, qui donne une infusion rouge aux notes chaudes et fruitées, qui se marient très bien avec la vanille – Rooïbos Vanillé – et les épices – Rooïbos Chaï.