Récolté pour la 1ère fois sous la dynastie des Yamamoto en 1835, le Gyokuro est aussi appelé « l’empereur des thés japonais ». Cette récolte de printemps ne dure que quelques jours, au début du mois de mai. C’est un thé faiblement produit, d’une très grande finesse, onctueux, et d’une immense longueur en bouche : Le thé des grandes occasions. Ce thé est composé de bourgeons - de jeunes feuilles, fines et pointues comme des aiguilles, issues d’une fine cueillette. Une délicieuse sérénité et une douceur fondante se libèrent dans la bouche lorsqu’il est préparé et servi dans de petits bols en porcelaine. Vingt jours avant la première récolte les théiers sont ombragés sous des paillis. Ainsi privés de la lumière à 90%, la contenance en tanin et en anthocyane est réduite à son maximum. Les « shoots » resteront ainsi, dans l’ombre, jusqu’au moment de la récolte, préservant la concentration maximale de la L.Theanine, protéine végétale responsable du goût parfait et long en bouche, l'Umami.