Récolté pour la première fois sous la dynastie des Yamamoto en 1835, le Gyokuro est aussi appelé « l’empereur des thés japonais ».
Cette récolte de printemps ne dure que quelques jours au début du mois de mai. Vingt jours avant la première récolte les théiers sont ombragés sous des paillis. les shoots restent Privés de lumière jusqu’au moment de la récolte. Ce procédé traditionnel permet de préserver les saveurs uniques conférant au thé une longueur en bouche parfaite, l'Umami.