Description

Dégustation

Doux et subtil

Intensité 2 / 10

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La décaféination nécessite un savoir-faire professionnel de haute technologie. Les fèves de café non torréfiées sont rendues poreuses par un traitement à la vapeur. Ensuite pour extraire la caféine, nous avons fait le choix de ne pas utiliser de solvants, mais de l'eau et du CO2, grâce à la seule unité implantée en Europe utilisant ce procédé. Le CO2, composant de l'air que nous respirons se trouve être un dissolvant puissant pour la caféine. On le fait circuler sous pression à travers des grains de café vert immergés dans l'eau. Lorsque le niveau résiduel de caféine souhaité est atteint, la circulation est stoppée, le café est doucement séché jusqu'à revenir à son taux d'humidité initial. Ainsi, la structure des grains verts et torréfiés, la saveur, le goût du café torréfié, l'infusion du café sont quasiment intacts Il n'existe absolument aucun risque pour la santé puisque le café est mis en contact avec 100% de substances pures : le dioxyde de carbone chimiquement inerte (et totalement évaporé) et de l'eau pure. Offrir un café exempt de caféine à 99%, peut plaire même aux amateurs les plus critiques.

Composition

Café*. *Ingrédient issu de l'agriculture biologique - Système de contrôle CE.